課程概述 |
課程大綱:
一、內容
本課程為植物生理學的延伸,主要探討具有生命的園藝作物,在採收之後所發生的各種物理性與化學性變化,以及影響這些反應進行的各種因子。本課程是以植物生理學及生物化學為基礎,但是由園產品處理的立場來討論各項主題。園產品的採後生理與園產品的處理技術是一體的兩面,只有明瞭採後生理變化發生的原因及調控因子,才能發展出良好的園產品的採後處理技術。
本課程為3學分,每週講課2小時,以授課老師所編寫的「Postharvest physiology of horticultural crops - Lecture outline」為教材;另有1小時為書報討論,將選擇與授課進度相關的研究報告進行討論,以實際之結果印證課本上之內容,同時培養同學閱讀研究報告之經驗與能力。授課的內容如下:
Chapter 1 Science and practice of postharvest plant physiology
Chapter 2 Nature and structure of harvested products
Chapter 3 Metabolic processes in harvested products
Chapter 4 Secondary metabolic processes and products
Chapter 5 Development of plants and plant parts
Chapter 6 Stress in harvested products
二、主要參考書
Stanley J. Kays, Robert E. Paull. 2004 Postharvest Biology. Exon Press. Athens, GA. 567pp.
三、讀書報告:在園產品採收後生理之各相關主題中,自行選擇一個題目,並蒐集相關的文獻(三篇以上),撰寫一篇八至十頁之讀書報告,章節自訂。目的為訓練同學撰寫報告之能力。
四、成績評量方式
讀書報告 ... 30% 書報討論...30% 期末問題卷 ... 30% 平時成績...10%
五、預修課程:
修習本課程之同學需曾修過植物生理學及園產品處理學
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